好料理

蔓越莓花生牛軋糖

綜合評分 8.7
老公和婆婆最愛吃的蔓越莓牛軋糖！以前按照別人的方子，每一次做出來都不一樣，自己摸索著按著自己的口味和自己用的品牌，建立了一個菜譜，方便明年繼續做！不然找方子太麻煩！ 注意，，，，我的這個方子是展藝的，跟伊高的棉花糖用量不一樣！注意減量！ 還有為了健康，我用的皇後鍋，有些粘鍋，很正常哈！還放了紐崔萊蛋白粉，沒有可不放！不喜勿噴，每個人的價值觀不一樣，也希望大家多提寶貴意見，多交流烘焙，廚藝！我的微信號15512040277

用料

做法

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤1

    準備好所有材料

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤2

    小火鍋中放入黃油融化

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤3

    黃油融化後放入棉花糖

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤4

    一邊加熱一邊用刮刀攪拌

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤5

    棉花糖融化後加入奶粉和蛋白粉

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤6

    奶粉蛋白粉攪拌均勻，無干粉顆粒，融化之後加入花生和蔓越莓，攪拌均勻關火！

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤7

    出鍋，放入提前準備好的模具中，模具里放一張油布，防粘的！如果沒有模具放在容易操作的地方，也要墊上油布或者吸油紙防粘！，簡單整形，用手揉一揉防止有沒攪拌均勻的花生！

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤8

    用　面棍　平整，放冰箱冷藏變硬後，切塊！建議手工包糖紙切細長條的小塊，如果是我這種封口機的糖紙切大一點好看！根據個人喜好哈！

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤9

    切好塊！準備包裝！

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤10

    成品裝盒

  • 蔓越莓花生牛軋糖的做法 步骤11

    我用的所有東西品牌

小貼士

展藝的棉花糖和其他牌子的棉花糖含水量和口感不一樣，所以方子有所改動，如果是伊高的棉花糖，建議看看我的可可牛軋糖方子，那個比較合適！ 注意︰A喜歡軟糖多放黃油，減少熬制時間，少放奶粉！ B喜歡硬糖少放黃油，增加熬制時間，多放奶粉！另外堅果類隨意放，比如開心果，大杏仁都可以，只是不要超過500克！！喜歡什麼抹茶味的，可以放5-10克抹茶粉，根據口味調整！我放的是7克，不喜歡味道太重的！ 為了健康，我用的皇後鍋，有些粘鍋，很正常哈！還放了紐崔萊蛋白粉，沒有可不放！

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