豬五花肉,香蔥,生姜,大蒜,冰糖,醬油,黃酒,開水
綜合評分 9.7
廣大教主之砂鍋東坡肉
綜合評分 9.7
東坡《豬肉頌》淨洗鐺，少著水，柴頭罨y n煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。東坡肉的特色是色澤紅亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不膩，酒香撲鼻。
用料
做法
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豬五花肉要選肉厚，多層次，肉質緊致的帶皮五花豬肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加入黃酒，撇去浮沫，煮4、5分鐘，洗去浮沫，改刀成約4、5厘米見方的塊。
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取一砂鍋，鍋底鋪入香蔥、生姜、大蒜，豬五花肉皮朝下平鋪在砂鍋里。
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砂鍋加入醬油、冰糖，黃酒。
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加蓋大火燒開轉小火燜約2小時即可。
小貼士
香蔥一定要鋪滿砂鍋，須防糊底。
所在的分類
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