做法

• 

  用廚房秤稱好所有材料，黃油室溫軟化（只要不冷凍都可以隨時用），一定要高筋面粉和耐高糖酵母，某些次要材料沒有的可以用同類材料代替，需確保水與粉的比例即可。

• 

  按順序將椰奶、雞蛋、淡奶油放入面包桶，再加入面粉，再在一個角落放糖另一個對角放鹽，在面粉的中間挖個洞埋入酵母。 （以上步驟是面包機版任何面包的材料投放順序，這樣做是為了避免酵母與鹽過早接觸降低酵母的活性） 冬天也可以先將椰奶/牛奶稍微加熱至體溫差不多溫度，更有利于面團發酵的。

• 

  啟動和面程式10分鐘後放入軟化切塊的黃油。（省事的也可以在上步驟中一起投放） 桶壁沒和到的面自己用刮刀處理一下，否則可能會一直沾在那里，烤熟了還是生面粉！

• 

  再次啟動和面程式，設定最長時間55分鐘（東菱DL-TM018每和面十分鐘會休息十分鐘整形再和面十分鐘周而復始，所以這里的55分鐘其實相當于實際和面35分鐘），此時面團至完全拓展階段（就是撐開面團能夠薄如紙但不會破，即使戳破也是一個圓洞而不是長條開裂）。其實也不一定非得追求手套膜，如果沒有達到這種地步的話就再設定10分鐘直至差不多出手膜即可，和面完成。

• 

  南方冬天，蓋上保鮮膜開啟發酵程式1小時，面團發酵至超過兩倍大。注意本款面包機是14發酵程式而不是13發面程式。 發酵時間可以參考面團狀態，夏天應該40分鐘即可，但冬天最長不要超過1.5小時。 （發酵蓋保鮮膜是為了面包面團表面不干）

• 

  發酵的同時可以做椰蓉餡。將黃油切塊蓋保鮮膜放微波爐中火1分鐘融化，也可以隔熱水加熱融化，請注意黃油如果不蓋保鮮膜在微波爐里會炸的到處是油！

• 

  融化的黃油再加入打散的雞蛋，加入細砂糖攪勻至糖融化，再加入椰蓉，將餡料拌勻。

• 

  將第一次發酵好的面團從面包機取出，可以把攪拌刀也取出哦，後面烘烤不需要攪拌刀了。桌上鋪一層保鮮膜，把面團放在保鮮膜上再用保鮮膜蓋住松弛十分鐘。

• 

  松弛之後用　面杖將面團　成較大的長方形，鋪上椰蓉餡，從一端開始卷起來。

• 

  再將椰蓉卷從兩端四分之一處往中間折疊，折口朝下放入面包桶內，用刀在上端橫劃一道口子，露出可愛的椰蓉餡。

• 

  蓋上保鮮膜在面包機第二次發酵1小時，發酵至面包機的七八分滿。揭下保鮮膜，此時可以在表面撒一些杏仁片裝飾，沒有的就不加，感覺杏仁片更適合蛋糕裝飾不太適合面包裝飾。

• 

  設定烘烤程式35分鐘，烘烤完成後立即取出，放在架子上晾涼冷卻後才可以切開。（烘烤完覺得顏色不夠深的可以在面包機里再烤幾分鐘，但若一直不取出來的話表面會皺巴巴的哦。冷切是所有面包的切法，熱切的話面包中間會感覺濕濕的，而且面包容易回縮，如果實在著急吃也要盡量稍微冷卻一下再切開） 其實我覺得這款面包撕著吃更爽，稍微放涼有點余溫的時候，我就已經開撕了。

• 

  自己DIY的配方真是滿滿的面包香，而且沒有任何添加劑。 如果做出來的面包不夠高的話那多半是發酵不到位，請檢查酵母是否放太久沒按要求儲存，或者是溫度太低發酵時間不夠。

• 

  看看有多拉絲，一扯開就是長長的絲，太驚艷了。可惜沒有拍一個動態圖。 面包有濃濃的椰香味，很柔軟細膩，柔軟細膩拉絲的原因多半在于和面到位、發酵到位，且用的是優質高筋面粉，加入了北海道吐司必備的淡奶油。

• 

  在此也分享一下手工和面的詳細步驟，面包機或廚師機和面會輕松許多，但面團都需要經歷這些步驟的變化。

• 

  先和面在加入黃油的辦法更利于揉面，不易出現油脂分離。

• 

  最重要的在這里，拓展階段和完全拓展階段就是所謂的手膜，面團至此肯定拉絲。

• 

  發酵完成後手指插入面團的小孔不會立即回縮，同時也注意不要發酵過頭了哦。