里脊肉,土豆澱粉,胡蘿卜,蔥,姜
綜合評分 9.6
東北鍋包肉
綜合評分 9.6
鍋包肉是東北炙手可熱的一道名菜，酸甜酥脆的口感爆好吃！年夜飯不可缺少，沒有之一！深受孩子們和女士的喜愛。
用料
做法
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里脊肉切3毫米左右的片，加入，少許鹽，白胡椒，料酒，腌制10分鐘。
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胡蘿卜，姜，切絲備用，份量如圖。
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澱粉分成兩份，一份加入水，不要太多，要讓水澱粉變粘稠，水澱粉里放點油，油炸的時候就不會四濺啦。里脊肉先裹干澱粉，在裹濕澱粉，濕澱粉的份量一定要足，不然會炸成小干肉。
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裹了澱粉的肉，迅速下鍋，第一遍油溫5成熱，炸30秒，肉定型了，就立刻撈出，第二次油要冒煙了把肉全部下鍋炸至金黃就可以出鍋了，這樣的肉才會外酥里嫩。
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酸甜汁我做的是傳統的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，調勻，飯店是用醋精的味道更濃。
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鍋里留油，放入蔥姜爆香，然後倒入酸甜汁，適量鹽，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡蘿卜絲，迅速裹汁液，放香菜出鍋。
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正宗東北鍋包肉，現在還有改良的，加入番茄醬之類的，也很好吃，麼麼噠(๐•̆ •̭ •̆๐)
小貼士
這道菜食材非常簡單，就是對油溫和時間有要求的，酸甜汁不要熬太久，不然醋就會沒了味道。 想看視頻版可以關注微博︰ @私廚日記 更多美食等著你
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