做法

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  1，豬里脊洗淨，切片。

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  2，留一個蛋清。

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  3，加一點水，勾兌土豆生粉，是生粉非澱粉，生粉更純，濃厚。不粘牙。粉糊能掛到肉片上即可。

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  4，把肉片放入生粉液體中待用。

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  5，倒油過油炸，6 7分熱油，一片片慢慢放入，第一次炸好後，顏色不是深黃色為宜，盛出準備復炸。第二次的油也是剛剛的油，7 8分熱的時候再把肉炸一次，金黃色撈出。

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  6，備糖醋汁，四勺砂糖，四勺米醋，糖醋1比1調制，放一點點鹽。鍋底留少許炒菜多的油，姜絲，蔥絲，蒜片，爆香後，倒入糖醋汁，濃稠後倒入炸好的肉片，快速翻炒。

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  7，待翻炒均勻後，出鍋。撒點香菜點綴。