白蘿卜,瑤柱,蝦干,廣式臘腸,水發香菇,水磨粘米粉,澄面粉,生粉,開粉水,熱水,鹽,糖,雞精,胡椒粉
綜合評分 8.3
足料瑤柱蝦干臘味蘿卜糕
綜合評分 8.3
北方過年愛包餃子，南方過年愛蒸糕，“糕”同“高”，有步步高升，快高長大，蒸蒸日上的意思。適逢新春佳節，趁有時間蒸翻底蘿卜糕應下節。該食譜由梁子庚老師提供，本人在制作過程中稍作改動。
用料
做法
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準備好相關材料，稱好相應的粉
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蘿卜擦絲
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瑤柱，蝦干，香菇，臘腸切成小指甲大小的丁
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水開後下白蘿卜絲，下水後攪拌均勻，等水再開後就可以把蘿卜絲撈起來控干。白鍋用兩勺用爆香蝦干和瑤柱。
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然後下香菇和臘腸，過程中可以加少許熱水，炒到這些配料有點焦香就可以了
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將各種粉和調味料混合後加水拌勻，務必攪到沒有顆粒，否則蒸糕的糕也可以吃到一顆顆干粉的。然後在拌好的粉漿中加少許麻油
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把蘿卜絲跟相關的配料加入粉漿中
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然後在7中加入450g熱水，如果是夏天這樣就可以燙熟粉漿，但是如果冬天就要將粉漿推熟，推到材料跟粉難分難離就可以了
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然後上鍋蒸，大火蒸45分鐘，好吃的蘿卜糕就完成了
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蒸好的蘿卜糕放涼後切粒煎了更好吃
小貼士
所在的分類
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