1)金牌高粉,牛奶,干酵母,2)黃油,細砂糖,鹽,蛋液,3)高粉,杏仁香精(沒有可略),香草精,檸檬皮,4)各種葡萄干果干(我放了3種葡萄干和黑加侖 強烈推薦糖漬橙皮),朗姆酒
綜合評分 7.3
<<專業烘焙>>版本Stollen 史多倫
綜合評分 7.3
史多倫 對烘焙有些許了解的人應該對它並不陌生 背後的故事不用我啰嗦講述了 我很愛吃 基本每年都要做好多次 果香酒香奶油香 陶醉得不可自拔 傳統的吃法是要密封放上數天再吃 可是我覺得放太久雖然香味更濃郁但是面包本身的口感要差一點偏干 我常常都是不到一個禮拜就消滅干淨了 配方有很多 這只是其中一個
用料
做法
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所有果干一定要用朗姆酒浸泡至少一夜 時間更長更好 原書中沒有這一步 味道會差很多
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把1當中的牛奶與酵母化開與面粉混合做成海綿酵頭 ，放于溫暖處發酵至兩倍大
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2)中的黃油軟化，加糖鹽拌勻，然後分次加入蛋液，攪拌至均勻成糊狀，最後與1的海綿酵頭混合
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把3中的所有材料與海綿酵頭混合物混合 揉至光滑的面團
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揉好的面團加入朗姆酒浸泡過的果干，稍稍瀝干，揉至果干均勻分布面團即可
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面團松弛醒發30-40分鐘
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松弛完畢後，面團分割3份，整形，做成史多倫經典的樣子， 成圓餅狀，不可以太薄 ，對折時上面那層跟下面那層錯開一厘米左右 也就是上面小下面大即可
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二次發酵，只用發酵到四分之三的程度即可
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發酵完畢，入預熱180度烤箱中層 ，烘烤約25分鐘，不要烤的太干 注意根據自己烤箱調整
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出爐後趁熱在表面刷上融化的黃油，(我每次刷的比較多)，晾涼後篩上厚厚一層糖粉(我篩的是肉桂糖粉)，用保鮮膜包裹好再放入保鮮袋或者保鮮盒中，放置幾天後表面的糖霜變成淡淡的黃色，切片享用。
小貼士
吃的時間根據個人喜好吧 ，剛出爐的時候表皮是酥脆的，過一天以後內部柔軟，糖霜尚未融化，味道未完全釋放，數天後，表面的糖霜與黃油結合，所有的酒味果味都到達極致了，不過可能口感會比原來要干一點。
所在的分類
相關食譜
浸泡液,葡萄乾,杏仁,糖漬檸檬皮,苦杏仁（bitter,郎姆酒,主麪糰,中粉,黃油,牛奶,糖,香草糖（vanilla,蛋,檸檬皮屑,肉豆蔻（nutmeg，mace）,乾酵母,烤後塗抹,黃油,糖粉,香草香精
綜合評分 8.5
牛奶,高粉,酵母,提子干,蜜餞（我用了蔓越莓干、芭樂干、芒果干、奇異果干、菠蘿干等等，家里有的都搗騰一點出來）,白蘭地（朗姆酒，黑白皆可）,柑橘香精（沒有可省略）,高粉,砂糖,鹽,果皮屑（我放了檸檬皮屑，也可以是橙皮屑）,肉桂粉,蛋,水,黃油,杏仁
綜合評分 7.9
牛奶,高粉,酵母,提子乾,蜜餞（我用了蔓越莓幹、芭樂幹、芒果乾、奇異果乾、菠蘿乾等等，家裏有的都搗騰一點出來）,白蘭地（朗姆酒，黑白皆可）,柑橘香精（沒有可省略）,高粉,砂糖,鹽,果皮屑（我放了檸檬皮屑，也可以是橙皮屑）,肉桂粉,蛋,水,黃油,杏仁
綜合評分 8.4
高粉,牛奶,新鮮酵母,黃油,砂糖,鹽,蛋,高粉,杏仁精,香草精,檸檬皮,葡萄干,混合果干
綜合評分 8.2
A葡萄乾、蔓越莓幹、金緹幹、,朗姆酒,B高筋麪粉,細砂糖,鹽,即溶乾酵母,奶粉,肉桂粉,朗姆酒,水,C無鹽黃油,杏仁片,D無鹽黃油（熔化抹面用）,糖粉（表面裝飾）
綜合評分 7.6
果干,蘭姆酒,波蘭種,中粉,水,酵母,主面團,中粉,糖,鹽巴,肉桂粉,檸檬皮加橙子皮,雞蛋,無鹽黃油,水,杏仁 （烤熟的）,糖粉,融化黃油
綜合評分 8.4
高粉,低粉,黃油,雞蛋,細砂糖,酵母,鹽,水
綜合評分 8.4
高粉,低粉,黃油,雞蛋,細砂糖,酵母,鹽,水
綜合評分 7.2
葡萄乾,糖漬果乾混合物,白蘭地,橙味或檸檬香精
綜合評分 9.3