肋排,白菜,土豆,味噌,木魚花,蝦米
綜合評分 8.8
味噌土豆肋排湯
綜合評分 7.7
味噌是冬日湯品的好伙伴︰用湯勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滾的湯里，用筷子慢慢地攪動，湯汁漸漸染上了一層暖色，醬香也隨著氤氳的水汽漸漸散發出來。這道味噌土豆肋排湯，參考了日式豚汁的做法，用料簡單，風味濃郁，就算當主食吃也沒有問題哦。
用料
做法
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肋排洗去表面血水後擦干
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冷水下鍋後將肋排飛水一下
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土豆去皮切塊備用
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肋排飛水的同時準備柴魚高湯︰取小炖鍋一只，加入一碗清水燒開後加入木魚花和蝦米小火炖煮5分鐘左右
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肋排變色後撇去血沫，撈出濾干
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濾去小炖鍋中的木魚花和蝦米，即為柴魚高湯
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炖鍋中加少許食用油，將肋排兩面各煎一下
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將土豆放入鍋中同炒
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加入柴魚高湯，如湯不夠可加適量開水直至沒過土豆和肋排
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大火燒開後改小火炖煮半小時
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半小時後加入切碎的白菜，拌勻，繼續炖煮10分鐘
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將火力調為最小，將味噌放在湯勺內，用筷子不停攪動使味噌均勻溶于湯中
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味噌調勻後，嘗一下調味，確認咸淡合適後關火出鍋即可
小貼士
1、標準的柴魚高湯應該用木魚花和昆布來做，考慮到昆布不好買我就換成了蝦米 2、濾出來的木魚花和蝦米還可以用來熬粥，很鮮的，不要浪費
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