蛋黃糊：,蛋黃,玉米油,酸奶（過篩後）,低粉,玉米麪（過篩後）,蛋白霜：,蛋白,細砂糖,白醋,蛋糕模具：,大號長方形烤盤,再準備一個大號烤盤，水浴用
綜合評分 8.1
酸奶蛋糕
綜合評分 7.3
記錄下來做失敗了很多次的酸奶蛋糕，還是沒有芝士蛋糕那種口感，繼續努力
用料
做法
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蛋白蛋黃分離
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蛋黃打散，加入酸奶，攪拌均勻
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打發至粘稠，蛋白可滴落，加10g砂糖
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蛋白加2滴醋，低速打發至密集氣泡，加10g砂糖
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蛋白逐步轉至高速攪打，加最後10g砂糖，至8分發，提起打蛋頭，出現尖峰，但有小彎鉤
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加1/3蛋白翻拌
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再加1/3蛋白翻拌均勻，最後加剩下的蛋白翻拌均勻，此時為濃稠細膩的蛋糕糊
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倒入模具，水浴加熱，130度上下火130分鐘，隨後10分鐘抽掉錫紙上色
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烤好後倒扣，冷卻後脫模
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切片品嘗
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.6
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雞蛋,玉米油,酸奶,低粉,玉米澱粉,細砂糖,塔塔粉
綜合評分 8.9
雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋麪粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6