豆渣,高粉,白砂糖,鹽,快速干酵母,水,黃油
綜合評分 8.0
會拉絲的面包
綜合評分 8.0
為了記錄第一個還算成功的面包。原材料里忘記寫，還有半個雞蛋，為什麼是半個捏？還有半個抹在表皮上了呀
用料
做法
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先用90g溫水化開酵母，等待中混合除了黃油外所有東西。然後將酵母水倒入面粉混合。因為用了不太干的豆渣，所以導致太濕面團不能成型，只能慢慢加高粉至不太濕。一般面團剛混合會粘手，好像水份太多的感覺，揉揉就好啦，不能加面粉哈！揉、摔、揉、摔……完全變成一體，你中有我我中有你的時候，加入黃油。揉、摔、揉、摔……至手套膜。今天我為自己點贊！揉到手腕酸痛∼
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烤箱里加熱水，大概30~40℃，面團放大碗里用保鮮膜封起來，發酵至2倍到2.5倍大。排氣、分割成團、整出最後想要的形狀，松弛15分鐘。在面團表面刷一層薄薄的油（長得快），放到加了熱水的烤箱里發酵至2~2.5倍大。刷剩下的雞蛋液。170℃15分鐘（我瞎說的，事實是用180℃烤10分鐘，表面焦糖色了，內部還沒干，于是調到100℃再烤了將近10分鐘）
小貼士
這是記錄我第一個非常漂亮的拉絲面包∼自信心爆棚之作。千萬不要當成教程什麼的∼
所在的分類
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綜合評分 8.0
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綜合評分 8.4
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綜合評分 8.4