好料理

一次發酵就拉絲的吐司麪包(附夏天麪包機出膜方法)

綜合評分 7.9
一次發酵更省時間，加上面包機很省事的出膜祕訣，輕輕鬆鬆就能完成這個拉絲的吐司。我這個方法適合夏天，爲了避免氣溫過高影響麪糰狀態而生的菜譜。

用料

做法

  • 把材料按順序放入麪包機，糖和鹽對角放，麪粉上挖個洞把酵母埋起來，最後側邊加入玉米油(黃油的話放30g).

  • 一次發酵就拉絲的吐司麪包(附夏天麪包機出膜方法)的做法 步骤2

    啟動麪包機imix和麪20分鐘，結束再按一次imix20分鐘，一共40分鐘。這時麪糰還是不怎麼光滑，也沒有手套膜，沒關係。

  • 一次發酵就拉絲的吐司麪包(附夏天麪包機出膜方法)的做法 步骤5

    整形:把麪糰分別幹開再捲起來，放入模具，蓋上保鮮膜室溫發酵到兩倍大。

  • 一次發酵就拉絲的吐司麪包(附夏天麪包機出膜方法)的做法 步骤6

    預熱烤箱上下火150，烤40分鐘

小貼士

我用的麪粉是中裕的，不同牌子吸水量不一樣，要注意。

所在的分類

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清淡系牛奶蛋白吐司～一次發酵老面版
清淡
高筋粉（金像）,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,蛋白,乾酵母（冬天增加到2克）,橄欖油（可以用黃油25克代替）
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美美姐之酸奶黑芝麻小面包（重要是一次發酵省時好吃）
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高筋粉,低筋粉,牛奶,黃油,糖,酸奶,酵母,鹽,雞蛋,全蛋液（涂表面）,黑芝麻
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吐司
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吐司
金像高筋粉（如做全麥麪包，總量不變，高粉:全麥粉≧7:3，拉絲會受一定影響）,耐高糖酵母（鹹麪包低糖型酵母）安琪，燕子都可,液體部分：一個大大的雞蛋＋牛奶（牛奶也可換成其它液體或混合體如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等,糖,鹽,黃油（食用油） 注：液體部分淡奶油到了80克，則可不放黃油或食用油了，油脂夠多了
綜合評分 8.8
有著麪包口感的紅糖饅頭（一次發酵）
饅頭
紅糖,熱水,耐高糖酵母,普通麪粉,雞蛋
綜合評分 7.8
新手面包(無需稱,黃油)超簡單一次發酵植物油版
麪包
麪包粉(高筋麪粉),牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,植物油
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黑芝麻饅頭（冬日快手一次發酵大法）
快手早餐
饅頭體本身（語文好捉雞）,水,即溶酵母,中筋麪粉,細砂糖,色拉油,熟的黑芝麻粒,內餡,黑芝麻粉,糖粉
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