做法

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  新鮮山楂沖洗一下，然後用干面粉包裹，翻拌均勻，放置5分鐘。最後用水沖洗干淨。

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  以前用過很多方法去掉山楂的核，例如煮熟，用壓勺濾網把軟爛的山楂通過積壓濾掉核和皮，過程十昏銷魂，相信我，做完一次不會再想做第二次，吼吼；現在還有更高級的去核神器等。 OK 以上方法潤媽統統試過，現在我只用一種更為簡單的方法︰ 1.洗干淨的山楂煮爛，過程很快，大約5分鐘吧。 2.把煮爛的山楂取出，山楂水不要倒，用手輕輕掰山楂的圓圓的腰身，輕而易舉的山楂肉就被剝離了，山楂兩頭蒂不要，核也不要，就是純肉，而且是帶著皮的山楂肉。 3.潤媽實在不懂，為什麼我們要把那些本該屬于食物本身的東西去掉呢，山楂皮，紅棗皮等等，這些都是好東西啊，都有屬于它的優勢。

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  去核的山楂肉加一點剛才煮山楂的水一起用料理機打成泥。水不用太多，如果你家的料理機可以接受不用水就不用水，能不放就不放，能少放就少放。切記！

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  注意兩點︰1.放到玻璃制的鍋中熬制，不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒。（潤媽家玻璃鍋被征用了，只好用其他鍋拍照，請忽略，切記！） 2。用新鮮檸檬汁加入一起熬煮，防止氧化。 請看好以上兩點注意後再開始熬煮山楂泥。 打好的山楂泥＋新鮮檸檬汁＋老冰糖一起炒，有一把耐高溫的　膠鏟會讓你這個過程好過很多，因為會粘鍋。 糖的加入是和酸性物質中和，所以你們不要以為放了很多糖，糖少了你們肯定會後悔，做了累死了，結果娃打死也不遲，酸到尿尿。 邊炒邊嘗一下酸甜度，這只有自己掌握，沒有真正完美的方子，只有屬于自己的方子。

• 炒的時候火不能太大，否則粘鍋的部分會糊。 一直炒到顏色越來越深，開始有果膠的透明色澤出現，這時候一定要注意，要熬出果膠才可以能冷卻後凝結。但同時又不能熬太過，太過後的口感不好。 關火，鏟一點起來，看到不是泥狀，是膠狀基本就OK了。

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  玻璃樂扣盒子，略刷一點無味的植物油，我用玉米油，把熬好的山楂倒進盒子了，冷卻，放冰箱冷藏半天，倒扣，切塊，開吃