做法

• 粉類提前混合過篩一次，蛋白分三次加入糖，打到濕性發泡。

• 蛋黃里加糖，打到發白濃稠。

• 將打發好的蛋白和蛋黃混合翻拌均勻。

• 篩入粉類到混合好的蛋白蛋黃糊里拌勻，再加入融化的黃油拌勻。此時可預熱烤箱180°。

• 入模，刮平面糊，畫之字並震扣去氣泡

• 入烤箱，175度20分鐘。出爐倒扣冷卻。

• 打發淡奶油餡，蛋糕片完全冷卻後涂抹，卷好，用油紙包好冷藏過夜定型（我因為有點急直接放冷凍室一會取出就裝飾了）。

• 把表面裝飾用巧克力和淡奶油隔水融化攪拌順滑。

• 將蛋糕卷取出，切去兩頭，用其中一頭做一個小卷當樹根的小枝。

• 涂抹上巧克力甘納許，不用涂得很平整，然後用叉子劃出木紋。

• 篩點糖粉在表面做為雪，盡量隔高點篩，比較均勻。