好料理

日式泡芙

綜合評分 7.7
方子來自我學習的烘焙學校，是我做過最好吃的，分享給大家。

用料

做法

  • 日式泡芙的做法 步骤1

    派皮︰黃油糖粉拌勻，糖融化，低粉過篩加入一起，用折疊法不要起勁，拌成團，然後搓成圓筒狀，包保鮮膜放冰箱。

  • 泡芙︰牛奶水黃油煮開，低粉過篩加入，面糊稍粘鍋離火，繼續攪拌60-70度後加入蛋液，分次加入，攪拌提起面糊成倒三角即可。

  • 放入裱花袋，擠入高溫布上面，須有間隔，因為要放大。

  • 日式泡芙的做法 步骤4

    派皮切薄片蓋在泡芙上面。

  • 烤箱225度， 25-30分鐘。表面要烤黃，否則容易塌。

小貼士

所在的分類

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