做法

• 將4個蛋，蛋白蛋黃分離。

• 面粉、抹茶粉、玉米粉、糖霜、（我用白砂糖沒過篩）過篩另裝。

• 蛋黃漿的制作︰蛋黃加糖打發一會兒，糖要融化！！加牛奶40克打均勻，加玉米油40打均勻，加低筋面粉66克，5克玉米粉，10克抹茶粉。蛋黃漿不能打太久！會起筋！

• 預熱烤箱180度10分鐘。

• 蛋白霜的制作︰打發蛋白，糖60克分三次加入，低速打出粗泡後加糖20，中速打出細膩泡加糖20，高速打出紋路加糖20，打發硬。 干性發泡的程度檢驗︰打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。盆邊可能有少許棉絮狀泡沫組織。

• 三分一蛋白加入蛋黃中輕拌，均勻後再加三分一，輕拌，最後把蛋黃漿加入蛋白中輕拌。均勻後，裝入八寸蛋糕模。震出泡泡。

• 入烤箱，上面120度，下面120度35分鐘。 出爐後在桌面震一下讓水,並且倒扣至涼. 我自己加了蔓越莓碎粒裝飾。 完成！