原味戚風蛋糕,蛋黃,蛋清,低粉,細砂糖(蛋黃用),細砂糖(蛋清用),牛奶(也可用等量水),玉米油,泡打粉,夾心和裝飾,芒果,草莓,藍莓果醬,動物性淡奶油,糖粉
綜合評分 7.2
蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入幼砂糖a。
用打蛋器攪拌至融合。
加入水和色拉油。
中速無規則攪拌5分鐘。
蛋黃液乳化完成。
蛋白分三次加入幼砂糖b,打至8、9分發。
蛋黃液中篩入面粉拌勻至沒有粉。
分兩次將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
烤箱預熱150度,將蛋糕糊裝入八寸和六存寸兩個模具,震出氣泡。入烤箱烤50分鐘。
看蛋糕經過膨脹至最高微微回縮趨于穩定表面褐化完成,取出六寸蛋糕,八寸的再烤十分鐘。
出爐後距離桌面40厘米高模具口朝上,摔一下,立刻倒扣冷卻。
冷卻後脫模,兩個蛋糕分別切成兩片,共四片。
水果洗淨控干水分。
淡奶油加幼砂糖c和鹽,打發。涂抹在蛋糕夾層鋪水果,隨意堆疊,裝飾一些香草。
篩一些糖霜,美麗更美味的聖誕裸蛋糕就完成啦∼