做法

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  將酵母、白糖、奶粉倒入溫水中，攪拌均勻後放置5-10分鐘。這一步有利于激發酵母的活性，白糖和溫水都是加活酵母的法寶。 融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。另外135克的和面水要根據所用面粉的吸水性，和在和面過程中的面團軟硬度適量添加。一般面粉和水的比例是2:1。

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  在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。

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  此時用手反復搓揉，待面粉揉成三光面團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）       發酵小竅門︰我一般都是把一碗熱開水放進烤箱或者微波爐里，然後把揉好的面團放進去發酵。烤箱或微波爐不用通電，只是利用里面的密閉空間和水蒸氣保持溫暖的發酵空間。

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  面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。

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  要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將里面的空氣擠出，待面團揉壓得表面光滑，就意味著排氣完成，可以給饅頭凹造型了。                   排氣這一步非常關鍵，直接關系到做出來的饅頭表皮是光滑還是凹凸不平的，所以要給點耐心，反復揉搓，這一步驟我一般需要揉搓30分鐘。

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  制作花花饅頭的工具                 花朵餅干模具一個、大小適中的圓形瓶蓋一個（用于制造花心）、　面杖、塑料切刀

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  制作花花饅頭的步驟1       取適量的紅曲粉（或甜菜粉粉）與適量的面團揉勻，揉成顏色均勻的面團備用       如沒有粉類可和入適量的胡蘿卜泥，但要盡量減少胡蘿卜泥的水分，不然面團會太濕不成形。

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  制作花花饅頭的步驟2         在按台上撒適量的干粉，把剩余的白面團　薄至0.8cm厚，不能太薄也不能太厚，太薄了花朵不立體，太厚了花朵也不成形。

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  制作花花饅頭的步驟3             用花朵餅干模具印出花朵形狀

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  制作花花饅頭的步驟4      印好的花朵饅頭如圖

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  制作花花饅頭的步驟5     用切刀按照花朵的形狀切成五瓣。

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  制作花花饅頭的步驟6      紅色面團也同樣　薄印出圓形的花蕊

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  制作花花饅頭的步驟7        用　面杖的圓形底部沾點水，在花朵中部壓出微微下凹的圓形

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  制作花花饅頭的步驟8              把紅色的圓形花蕊貼合到花朵中心的凹陷處。花花就做好了

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  制作花花饅頭的步驟9       如此類推就做好了一堆花花饅頭，把這些饅頭放入鍋里，蓋上蓋子，二次發酵40分鐘。       二次發酵是饅頭松軟與否的關鍵，因此，建議適當延長二次發酵時間，也可以放在溫暖處發酵。

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  制作花花饅頭的步驟10       二次發酵完成後，冷水下鍋大火蒸15分鐘，花花饅頭就出爐了！       注意剛正好的饅頭不能立刻開啟蓋子，要待5-10分鐘後才開啟蓋子，這樣的饅頭表面才會光滑。