做法

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  面粉兩碗約550克左右/涼水差不多一碗約300克左右

• 清水分次加入面粉中用筷子攪成絮狀 水餃的面不要和的太軟/所以水不要加太多

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  用手將面粉揉成光滑的面團/放置一旁待用

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  白菜8片

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  洗淨切碎撒鹽一勺/放置一旁10分鐘左右/鹽會把白菜中的水份殺出來

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  豬肉餡一斤

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  豬肉餡里分次加入清水攪拌/

• 這樣喝飽水份的豬肉餡/包好的餃子才好吃/水靈/不硬

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  肉餡里加入料酒2勺/醬油3勺/色拉油5勺/豆腐乳湯一勺/蠔油3勺/生抽一勺 以上用量用家里喝湯的小勺

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  肉餡里加入鹽一勺/花椒面一勺/糖一勺/香油一勺 以上用量是調味料的小勺/雞精一勺

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  所有調味料放齊後順時針攪拌後放入姜末/蔥末

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  把白菜用手攥去水份/加入肉餡中

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  順時針攪拌均勻

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  面板上撒上少許面粉開始揪劑子

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  　成圓圓的餃子皮

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  包入餡料/捏出自己喜歡的餃子

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  鍋里燒水/水開後下入餃子/用勺子輕輕推動/ 水再次燒開後加入涼水/連續三次/餃子飄上來就好了