做法

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  500克面粉+3克鹽，打入一個雞蛋

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  菠菜沸水焯一下，重新添水煮一會兒，用料理機打成泥（狀態如右圖），菠菜泥和一個雞蛋總共220克左右，加到面粉里

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  用力揉成面塊，放入保鮮膜醒發半小時到一小時（面粉和液體混合時，用筷子或者手指劃圈攪拌成棉絮狀，然後再用手腕壓面，用力揉成一個比較完整的面塊。用壓面機的一檔壓比較省力，比較粗糙但是成型了，就可以放保鮮袋醒發了，面團可以更好地吸水~）

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  用一檔壓成比較厚的餅，反復折疊，看到比較均勻光滑就行了哦~

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  用二三四五檔，依次壓幾遍，面皮變薄，變得有韌性。

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  寬面一般壓到5檔，細面壓倒5檔或6檔都OK哈~面皮上均勻抹上玉米澱粉，用　面杖卷起來。

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  壓好面，掛起來晾干或者卷好濕面，用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍儲存。