高粉,酵母,水,花生油或其它油,鹽,糖,里料,雞腿,洋蔥 生菜,生抽,米酒或料酒,黑胡椒 鹽 糖 胡椒,姜 蒜,花椒,蠔油
綜合評分 8.3
皮塔餅夾黑椒雞腿 （肉夾饃的膜 內夾黑椒雞腿）
綜合評分 8.3
皮塔 其實跟我們的肉夾饃類似 只是餅烤出來是空心的 所以比肉夾饃的饃要好吃一些 看了保羅教做面包 有一集里面是皮塔餅夾肉串 但是看下面有回復說不是百分百成功 所以又一通搜 找到一個據說是君之的版本 略修改 里面夾的本來是做無雙烤雞腿堡頭天腌好的雞腿 很贊哦 做到時候不知道能否成功 所以沒有拍照 以後爭取補上 建議大家先搜一下保羅的方子 下廚房里面有 而且有截圖 很清楚 只是我換了里陷 並且外餅的方子也沒有完全照保羅的 都有修改 更簡單容易操作 除去頭天處理腌制雞腿 其實做起來並不麻煩 關鍵一點 它不像其他面食需要二次發酵 它一次就可以了！鼓掌！
用料
做法
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雞腿剔除骨頭 加除去洋蔥之外的所有調料混合 放入冰箱腌制一晚
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第二天了啊 嘿嘿
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洗干淨生菜 用涼開水加鹽水浸泡待用 開始做皮塔 高粉 水 鹽 糖 油 酵母 混合揉勻 按照保羅說的 揉面主要就是把面團拉長 折疊 這樣比較容易出膜 我大概二十分鐘就出膜了 蓋上濕布或者保鮮膜發酵 南方天冷 我下面墊個熱水袋包個毛巾發酵的
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一個小時左右 面團發酵至兩倍大 手戳小洞不回縮 就ok啦 然後反復按壓排氣 分成四小份 滾圓蓋上濕布或保鮮膜 醒十五分鐘
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這個時候就開始做里面的黑椒雞腿內陷了哈 因為腌腿肉里面已經有姜蒜 所以不需要重復放 我比較介意 所以把姜蒜花椒都挑出來了 熱鍋冷油 下洋蔥翻炒至微黃有香味 乘出洋蔥連雞腿帶腌制的醬料一起翻炒 三五分鐘加少許水燜一下 最後加入洋蔥一起翻炒起鍋 雞腿做法看下下面tips
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差不多十五分鐘 面團醒好了 開烤箱 200度預熱 把烤盤上抹油放進去一起預熱 預熱的時候就把四個面團用 面杖 成十厘米左右 巴掌大小的圓餅
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如果烤箱夠大 可以一次放進兩個圓餅 上下200度 四分鐘 最好不要走開 看著餅變的鼓起來 會鼓很大哦 稍微上色 就可以出爐了 我是怕溫度等掌握不好 影響餅鼓起 所以四個餅一個個烤的 反正很快
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趁熱 用刀沿著餅邊緣劃開 你會發現餅是空心的 有熱氣 要小心啊 可以用一根筷子幫忙哦
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分好的餅 里面填上炒好的黑椒雞腿 加上生菜 開動！
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小貼士
1、雞腿 做無雙烤雞腿堡的時候 是一整片雞腿進烤箱烤的 最近比較上火 就不想用烤箱 而且加了洋蔥顆粒 所以直接下鍋炒了 更快 而且味道絲毫不遜色 所以 要雞腿整片進烤箱烤 還是整片下鍋煎 還是切丁炒 大家隨意 整片烤箱二十分鐘左右 下鍋五分鐘就差不多了 2、皮塔烤的時候 注意看 鼓起來很高 表面微黃 就ok 我做出來由于在烤盤 所以烤盤的一面是脆的 上面是軟軟的 正和我意 大家看自己喜好調整時間 3、剖開皮塔一定要小心 里面是空心 會有熱氣放出 4、 根據個人喜好 不是必須 我還在里面加了搗爛的牛油果和焯水的甜玉米做醬
所在的分類
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雞腿肉,洋蔥,料酒,鹽,黑胡椒,七味,蒜
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