做法

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  文蛤洗淨，放入清水中煮開，開口一個掏起一個，否則肉質會變老的。

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  雞蛋充分打碎

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  煮文蛤的水不要倒掉，沉澱放至溫涼，加入文蛤水，這時蛋和水的比例1:1.5，加入水後蛋液中會起泡泡我們要過篩，過篩的目的是讓蛋在蒸的過程中不出現馬蜂窩狀。

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  把文蛤放入蛋液中，蓋上蓋或者是保鮮膜，這步不能省慮，不然蒸出的蛋液不嫩滑。

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  水燒開後，放入蛋液大火蒸10分鐘，端出加入蔥花。

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  淋上生抽和芝麻油

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  絲滑般的文蛤蒸蛋就做好了。小伙伴們記得交作業噢。