草魚,豆芽,干辣椒,酸菜魚料,酸菜,花椒,鹽,料酒,姜,小辣椒,蒜頭
綜合評分 8.4
我愛廚房∼酸菜魚
綜合評分 8.4
每次去吃湘菜館。。家人都會喜歡選酸菜魚。。 so作為一個廚房小白，為了在修煉的路上得到家人的認可。 我必須嘗試做家人喜歡的菜。。 這樣。。一來健康衛生，二來想吃就做。。 很多人都問，廣東潮汕人這麼能吃辣嗎？ 哈哈是我們全家人都很喜歡吃辣，應該說潮汕人能吃辣，特別是公婆層級的是比較少吧！
用料
做法
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準備好豆芽
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準備好酸菜豆芽。洗干淨！
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將草魚的魚肉切薄片，洗干淨，倒入酸菜魚味料包里的腌魚包和生粉和料酒抓勻腌制十幾分鐘！草魚的魚頭和魚尾洗干淨留著做湯底用！
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切好酸菜，蒜頭和小辣椒以及姜片！
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鍋里熱油。下辣椒 姜片和蒜頭爆香！
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再將要當湯底的魚頭和魚尾下鍋翻炒幾下，再加點料酒。加水煮開！
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另一個鍋里將洗淨的酸菜下油翻炒兩分鐘！再倒入和魚頭湯一起煮
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大概煮十分鐘，試湯水，下鹽，雞精！下炒八成熟的豆芽進鍋。再將調味包加點進去調味！把干辣椒和花椒放進鍋里，煮開之後下魚片，再用大火煮到魚片發白即熟了。
小貼士
1想要魚片吃起來嫩滑可以➕點生粉或者油進行腌制 2酸菜最好買新鮮的，調料包里的酸菜沒那麼好吃 3因個人口味喜歡，可以加豆芽 蓮藕 海帶等配菜進去。 4酸菜炒一下油再與湯底一起煮，酸菜吃起來更好吃！
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