高筋粉,全麥粉,咖啡粉（黑咖）,水,鹽,黃糖（或紅糖）,酵母,黃油,奶酥餡︰,黃油,糖粉,蛋黃液,奶粉,果脯（蔓越莓或葡萄干）
綜合評分 8.8
咖啡奶酥手撕包
綜合評分 8.8
用料
做法
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將黑咖和糖，水一起放入碗中化勻，之後將除黃油合鹽以外的東西一起放入，揉光滑後放入鹽和黃油揉至完全階段
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揉出完全階段後放入盆中蓋上保鮮膜等待一發
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一發時我們做奶酥餡，把軟化的黃油加糖粉拌勻，在加入蛋黃液拌勻，完全拌勻後加入奶粉拌勻
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面團發酵到2倍左右大小，一發的時間看本身室溫決定，我發了差不多40分鐘左右，只要用手指沾少許干粉在面團中間戳一個洞，面團不回縮就OK
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面團取出排氣，操作台上最好抹上些干粉或油（少量）因為面團是有些沾手，分為三份醒面5分鐘。醒面後將面團 成牛舌狀，均勻涂抹上奶酥，撒上果脯卷起
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再 開卷起，放入吐司模，卷起時不要超過3個圈哦！準備二發，二發我通常就是放烤箱里的，最下層放盆水
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二發我發了50分鐘左右，輕按面團，手指印慢慢回彈就表示二發好了，預熱烤箱180度中下層35分鐘
小貼士
1.面團濕度比較大不建議新手嘗試，會崩潰的，嘿嘿 2.水量還是看自己面粉的吸水性慢慢加吧 3.因為有全麥粉和奶酥餡，吐司不會長的很高，所以我在二發時讓它長到了10分才烤，但不代表你也一定要這樣做，你得看你面團的，畢竟發過了那可就得不償失了
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