水,黃油,鹽,糖,高粉,酥皮,黃油,糖粉,高粉,鹽,蛋液,烘烤溫度
綜合評分 7.3
磕泡芙#筆記
綜合評分 7.3
建這個菜譜只是為了好記筆記，一步步記下練習每個作品的成功與不足∼另此配方是從番小茄視頻上看來的∼
用料
做法
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酥皮做法︰軟化的黃油加入糖粉攪勻，再加高粉攪勻，揉涅成團後用包裹 成3mm厚，再用圓模按出5厘米大小放入冰箱冷凍
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泡芙皮︰ 將黃油，鹽，糖，水放入鍋中，小火加熱至黃油融化，待水沸騰後移出火爐，立馬倒入高粉充分攪拌燙熟面團，攪勻後再小火燙一下，直至鍋底出現薄膜即可關火。
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待面糊冷卻至60度左右，開始加入蛋液，加至刮刀刮起大量面糊，傾斜刮刀，面糊如綢帶般大片飄落，面糊程細膩的倒三角掛在刮刀上（另可通過一個方法檢測蛋液加到是否合適︰用食指沾些面糊，然後與大拇指相壓再慢慢松開，看到食指與大拇指的面糊呈尖角狀即可，停止加蛋液）
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面糊加入裱花袋擠出約5厘米大小，蓋上冷凍好的酥皮，上火溫度計顯示170度，下火烤箱調節到200度烘烤25分鐘，再轉上火160度烤5∼10分鐘，出爐用筷子在泡芙底部扎個洞方便散熱。冷卻後擠上奶油或醬即可。
小貼士
本人家用烤箱240度時溫度計顯示180度，所以烘烤時預熱烤箱到200度，放入泡芙烘烤，上火接近170度，下火200度烤25分鐘，再調上火160度烤5到8分享即可。#紀錄#
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綜合評分 7.2
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綜合評分 8.6
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巧克力酥皮,低筋麪粉,烘培可可粉,無鹽黃油,細砂糖,泡芙體,低筋麪粉,烘培可可粉,黃油,牛奶,打散雞蛋液,鹽,細砂糖,奶油餡兒填充,淡奶油,細砂糖,香草精
綜合評分 7.2
泡芙原料,低粉,水,黃油（色拉油）,糖,鹽,雞蛋,卡士達醬,低粉,牛奶,糖,蛋黃
綜合評分 9.6
泡芙面糊,純巧克力（白巧克力）,淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1