牛腩,胡蘿卜,洋蔥,蘋果,蕃茄,土豆,紅酒,冰糖,京蔥,香葉,番茄醬,鹽,姜,蒜,芝士片,面條
綜合評分 8.2
紅酒蕃茄炖牛腩 or紅酒蕃茄牛腩湯or蕃茄牛腩煨面 by wqy
綜合評分 8.2
用料
做法
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牛腩 & 洋蔥 & 胡蘿卜& 土豆 & 蘋果 切塊 蕃茄 開水燙過後 去皮 切塊 京蔥 適量 切段 蔥白 對半切
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牛腩 姜 蔥打結（蔥 汆燙完不用了 打個結就行了）滾水 三分鐘。 開啟冷水龍頭 倒盡鍋內的水 （開冷水 是為了倒熱水時 開水不會損壞水槽）
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牛腩 香葉 新切蔥姜 入鍋 冷水適量 高壓鍋1h （沒有高壓鍋也行 高壓鍋燜燒鍋類 易使牛腩軟熟）
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另起菜鍋 熱鍋冷油 蒜 爆香 ，小火 冰糖 入鍋融化，蕃茄醬 入鍋上色 （蕃茄醬 油炒過之後才會使湯汁紅 色美） 加 洋蔥 胡蘿卜土豆 蘋果 入鍋翻炒 加 老抽上色 生抽增咸 加 適量鹽 調味 加紅酒 加 燜熟的牛肉 ，牛肉湯汁 適量 ，翻炒
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把所有食材 放入空的高壓鍋 燜煮 直至食材軟爛 我煮了30分鐘 出鍋 此時 蘋果被煮的極軟 其本身的酸味 吸收了濃濃的湯汁味
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以上是 紅酒牛腩的做法 牛肉湯 全加入 就是 紅酒蕃茄牛腩湯 牛肉湯 加入適量 就是 紅酒蕃茄炖牛腩 以下是 第二天早餐 蕃茄牛腩煨面
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另起一鍋 放水 加鹽（加過鹽 煮 餃子 餛飩 面條 不太會糊） 水滾 放面條 煮熟 撩出面條 （不是馬上吃 可以將面放在冰塊或涼白開里）
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熱湯 放入芝士片 等其溶化 把湯盛入 光面的碗內
小貼士
所在的分類
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