帶皮五花肉,醬油,花椒粉,姜粒,豆瓣（如果想吃有點辣味的）,蔗糖（白糖）,米粉（買的就可以）,紅薯（也可以是土豆）
綜合評分 9.9
糯香粉蒸肉
綜合評分 9.9
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，好吃又簡單！主料就是帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。動手吧！
用料
- 帶皮五花肉 150克
- 醬油 兩湯勺
- 花椒粉 少許（依據個人口味）
- 姜粒 四片切粒
- 豆瓣（如果想吃有點辣味的） 半湯勺（吃辣可以多加，這樣就不用加鹽了）
- 蔗糖（白糖） 1/4湯勺
- 米粉（買的就可以） 適量（蘸滿肉片和紅薯就行。不用裹得太厚）
- 紅薯（也可以是土豆） 300克
做法
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五花肉切薄片（買肉的時候需要買橫切面大些的）
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放醬油，糖，花椒粉（沒有也可不放，主要是提香味用的。也可以放些胡椒粉），姜粒和豆瓣（放豆瓣就不用鹽了）。將肉和作料充分拌勻。
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將拌勻作料的肉裹上米粉；紅薯也可以過一些。擺盤。如果希望做扣碗肉（如圖5），需要把裹好的肉先碼在碗底，然後吧紅薯放在最上面。（如圖四）
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上鍋蒸90分鐘-120分鐘（我蒸了120分鐘，喜歡吃軟糯些的）。蒸好後，出鍋是這樣的
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在蒸碗上放一個大碟子，把碗扣過來，就成這樣子了！照片光線的緣故沒有“糯糯的”感覺，但其實入嘴軟糯酥香無比啊！
小貼士
這次做的時候，米粉放多了點兒。其實可以裹得更薄一些。配菜土豆也很棒。豆瓣完全根據個人口味，不吃辣的可以不放。醬油是生抽，可以加少少的鹽如果沒放豆瓣。
所在的分類
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