羊腿肉,茨菰,料酒,醬油3種,黃冰糖,姜片,八角,桂皮,口蘑,香菇,小芹菜
綜合評分 7.6
茨菰炖羊肉，軟糯香濃又滋補
綜合評分 7.6
冬季一種名為茨菰（c g ）的時令鮮貨大量上市，它也稱作慈姑，長江流域各省和北方少數地區都有種植。煮熟後口感又酥又糯，用于燒肉和煮湯十分棒，阿阮帶來的這道茨菰炖羊肉便是經典搭配，軟糯香濃，光是靠湯汁就能吃下一大碗飯。
用料
做法
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先將茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水備用；
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接著將口蘑、香菇、小芹菜切碎入鍋；
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倒入醬油，最好可以用2-3種不一樣的醬油，大火煮開，撒黑胡椒，再燒一會兒直至蔬菜軟爛，就可以關火了；
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濾出湯汁，制成醬油湯；
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接著處理羊肉。將腿肉冷水入鍋，沸騰後撇去浮沫，撈出洗淨，瀝干；
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熱鍋起油，爆香姜片，下羊肉；
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加料酒、煮好的醬油湯，翻炒幾下；加水，再下黃冰糖、八角、桂皮。
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待水沸騰，把茨菰放入鍋中。蓋上蓋子，轉小火，慢炖1小時；
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最後調大火收個汁，香濃軟糯的茨菰炖羊肉就做好了；
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小貼士
所在的分類
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