做法

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  面粉中加少許鹽，一點點加水，同時不停攪拌，直到面粉成雪花狀，沒有可見干粉

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  揉成團加蓋放置一會兒，這時面團不光滑也沒關系

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  有時間最好能揉一肉放一放，最後面團會很漂亮

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  將面團　成厚8毫米左右厚片

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  將面片切成寬約1厘米的條狀，稍微搓圓一點放在一旁

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  搓好的條子刷上油放在盆里或案板上，蓋上保鮮膜放置半小時

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  將土豆，豆干和胡蘿卜都切成丁，可以切點五花肉丁，備好蒜，家里有昨晚煲的湯里的肉，就用它了

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  熱鍋涼油下蒜翻炒香，（用五花肉丁的可以放點姜和肉一起炒至焦香）加入三丁繼續翻炒至土豆有點要焦的樣子加鹽，醬油，蠔油翻炒均勻，然後適量水大火煮開轉小火（再加入我家剩的肉），最後大火收汁，盛出備用

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  水煮開，將條子拉得長而均勻粗細，面條煮到浮起來點點涼水再煮開就差不多了

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  碗里調入適量鹽醬油和醋，另起一鍋倒入油，放入一把花椒小火熬至變色將花椒撈出

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  面條上擺上辣椒，小蔥，蒜蓉和紫蘇葉（可省略），花椒油燒到冒煙，滋啦一聲潑在面上，至此油潑面就可以吃了

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  為了營養均衡，加上鹵子，香的不要不要的