蛋黃糊︰,蛋黃,綿白糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,蛋白霜︰,蛋白,綿白糖,可可醬︰,可可粉,開水
綜合評分 8.2
紙杯戚風蛋糕(簡單易學適合新手)
綜合評分 8.2
這個方子我是根據小至的《果子學校可可戚風》做的 我是因為家里紙杯太多了 每次做瑪芬 我老媽總覺得紙杯周邊好干淨 特別心疼紙杯（；▔ラ▔） 所以就換作戚風 來做 紙杯對于新手來說 比模具更容易上手操作
用料
做法
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可可粉加入開水 攪拌均勻 放置一旁備用
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加入低筋面粉 用小島老師的手法拌勻
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蛋白霜打發
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打發好的蛋白霜 用刮刀刮出1/3到蛋黃糊里 攪拌
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攪拌好的蛋黃糊 在重新倒回剩下的蛋白霜里 繼續攪拌均勻 切記攪拌手法 勿出筋
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這樣就可以了
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最後加入可可醬 攪拌均勻
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最後裝入紙杯 我用的是大號紙杯 裝7分滿就可以了 一共裝了11個
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150度 中層 25分鐘
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壓下去 也會立馬回彈
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最後成型 很完美◉‿◉
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組織層都很漂亮@(・●・)@
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小貼士
1.蛋白和蛋黃分離後 立馬把蛋白連盆放進冰箱 這樣等做好蛋白糊以後 在從冰箱里拿出蛋白 更好打發 2.如果烤了25分鐘後 開烤箱用牙簽戳下 在提起來 看有沒有粘物 如果有 在從中層轉下層烤10分鐘 3.原方是7寸模具的方子 我沒有改動 只是直接用了紙杯
所在的分類
相關食譜
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
低粉,砂糖（蛋白用）,砂糖（蛋黃用）,雞蛋（2個）,牛奶,色拉油,香草精,泡打粉,白醋,紙杯（中號）
綜合評分 8.0
低筋面粉,牛奶,雞蛋,泡打粉,油,糖,內餡一:淡奶油，糖,內餡二︰沙拉，肉松
綜合評分 8.5
色拉油,砂糖兩份,雞蛋,低粉,牛奶
綜合評分 9.4
雞蛋,白糖,牛奶,橄欖油,低筋面粉,檸檬汁（可以不放）
綜合評分 8.4
雞蛋,糖,白醋,玉米油或色拉油,牛奶,面粉（過篩）
綜合評分 9.1
雞蛋,牛奶,色拉油,糖（加入蛋黃）,糖（加入蛋白）,醋,鹽,低筋面粉,玉米粉
綜合評分 7.6
雞蛋,植物油（切記不能用黃油）,水,糖 （蛋黃）,糖 （蛋白）,鹽,檸檬汁,面粉
綜合評分 9.4
【蛋黃糊】,蛋黃,細砂糖,水（可換成牛奶）,色拉油or 菜籽油,低筋面粉,【蛋白霜】,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.8