雞蛋,植物油（切記不能用黃油）,水,糖 （蛋黃）,糖 （蛋白）,鹽,檸檬汁,面粉
綜合評分 9.4
六寸戚風蛋糕（簡單極了）
綜合評分 9.4
試了〞下廚房〞的許多戚風蛋糕的菜譜，都不怎麼成功。後來到網上搜索，終于找到一個成功的配方了！第一次發菜譜，有不足之處請大家多多指教！
用料
做法
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準備好材料。
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把糖、鹽、油和水放到碗里。
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分蛋，裝蛋清的碗要無油無水。另外把蛋黃攪勻。
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過篩面粉。
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來張篩好的'''''''''
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把面粉倒入蛋黃糊中。
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先不開打蛋器粗略攪拌，以免干粉飛濺。
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然後開打蛋器，攪到沒面粉塊為止。
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攪好了︰）
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開始打發蛋白！
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糖分三次加入︰）
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打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！
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把三分之一的蛋白放入蛋黃中開始攪拌，現在可以預熱烤箱了。我家烤箱是150°預熱十分鐘，不同烤箱溫度不同，大家自己調試。
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攪勻。
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再加入三分之一的蛋白。
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攪勻。
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再把蛋黃糊和最後三分之一的蛋白攪勻。
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倒入模具中，輕拍模具邊緣，使蛋糕糊表面平整︰）
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進烤箱！150°20分鐘，然後180°20分鐘。
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出鍋後輕震幾下，使熱量散發，然後倒扣，等模具冷卻就可以脫模啦！
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脫模！
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轉一圈！
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完成！
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手機不好，大家不要在意像素問題哦！
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小貼士
1、戚風蛋糕是要借助模具爬升的，所以模具無油無水，不能放油紙。 2、放鹽是為了讓蛋糕口感不那麼膩。 3、檸檬汁或塔塔粉可以使打發好的蛋清穩定，不容易消泡。 4、攪拌時不能畫圈攪，不然蛋清消泡，蛋糕就發不成了。 5、過篩面粉可以讓空氣進入面粉，是蛋糕更加彭松；還可以篩去面粉中的大顆粒，烤熟後蛋糕中不會有面粉塊（當然，攪拌不均勻也會導致這樣的）。
所在的分類
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綜合評分 8.6