隨便泡椒雞爪(獨家配方)

綜合評分 8.8

一直以來都很喜歡吃泡椒雞爪。可外面買的真空包裝雞爪並不敢多吃，怕防腐劑。別人做的也不敢多吃，畢竟衛生與否並不能夠判斷。一次偶然的機會，吃到了朋友做的絕味雞爪，那味道至今仍然無法忘懷……于是在朋友那里偷師，抄下了配料，趁著國慶小長假開始嘗試做一個絕味的雞爪，哈哈哈哈發上朋友圈以後，朋友們都讓我發配方，讓我感到尷尬的是我並沒有配方，調料都是亂加亂炖，全憑感覺。趁著三分鐘熱度尚未消退，趕緊把步驟寫下來分享給大家。下次我會繼續斟酌怎麼調味會更好吃哈。

用料

做法

1

超市隨便買的調料。大家可以根據喜好選購。
2

洗干淨雞腳，把指甲和繭剪掉。洗淨備用
3

在水里面加適量花椒和料酒煮。花椒和料酒用作去腥提味，選其中一種即可。
4

水煮開以後倒入雞腳
5

我用的是電磁爐煮的，用的是最大溫度。蓋上鍋蓋，煮大概5分鐘-8就撈起來。注意: 不要煮太久，不然吃起來沒嚼勁。這一步驟必須把雞腳煮熟
6

撈起來以後用涼開水過冷河。這一步驟把雞腳上的油脂洗掉，多洗幾遍 ps: 用筷子可以戳穿就可以了
8

雞腳切完以後，我又放進鍋里煮了大概2分鐘。然後撈起來以後用涼開水洗。
9

指天椒和尖椒選這種小顆的。洗干淨備用。綠色的尖椒只是為了後面調料顏色好看一點，不加也可以
10

將尖椒切成圈圈狀，辣椒籽也留著。蒜頭和姜剁成蓉切好的辣椒我用開水燙了一下
11

最後就是調料了..... 這個步驟只能靠大家憑感覺憑個人口味調整了。白醋，白糖，鹽焗雞粉，生抽，料酒，蒜蓉，姜蓉，泡椒汁，泡椒，辣椒，全部加在一起。記得要加點涼開水，不然會很咸的。注意: 汁一定要多，要蓋過雞腳
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泡好以後放冰箱凍10幾個小時就可以吃啦……
13

成品
14

浸泡一晚以後，雞腳基本入味了，開吃啦

小貼士

1、煮雞腳的時間不能太長 2、調味的時候適量添加，不要一次性加太多，調得差不多時試一下味道，再根據咸淡繼續調整。如果覺得味道重了，可以加點涼開水，如果覺得太咸，可以適當添加白糖。 3、調味汁一定要蓋住雞腳，不然上面的味道不容易入味。 4、有需要可以找我喲，大家一起討論一起改進一起研究一起分享，哈哈哈

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