做法

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  蛋白和蛋黃分離，注意︰蛋白里面不能有一丁點的蛋黃，裝蛋清的盆也不能有水和油，否則影響蛋白打發。

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  把稱好的低粉(過篩)，奶粉(過篩)，鹽，糖，牛奶，玉米油，加入蛋黃。這里我們直接用手持電動打蛋器低速畫Z,直至拌勻，別打過了，會起筋。

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  接著打發蛋白，分3次加入糖，打到蛋白10分發，也就是干性發泡。(打發蛋白同時預熱烤箱)

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  把1/3蛋白加入到蛋黃糊中，畫8字形拌勻，接著再加入1/3蛋白，拌勻後把剩下蛋白加入拌勻。

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  裝模，輕震模子(目的把蛋糕糊里的氣泡震出來，這樣烤出來的蛋糕才會細膩。)

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  入烤箱，上下火135度55-60分鐘，(蛋糕蓬發最高點，回落後再烤5-10分鐘就熟了)

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  出爐，震模(目的排除蛋糕里的熱氣，否則蛋糕會縮的很厲害哦。)，倒扣至冷卻。