做法

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  蛋黃與蛋白分離。 調制蛋白糊 蛋白打發，白砂糖分三次加入。 打至發白，舀起來不會掉，起峰即可。（中性發泡的樣子，圖是網上隨便找的，大家不懂自行度娘。）

• 調制蛋黃糊 蛋黃+油+牛奶+糖,攪勻後篩入低粉。 要輕輕攪動，以免面糊起筋。 攪勻至光滑狀

• 蛋黃糊與蛋白糊的調制 分三次往蛋黃糊中加入打發好的蛋白，攪勻至光滑狀。

• 注模。 倒模，不要超過模具的1/2，以免膨脹過度 裂開了就不好看了。 （注意，模具不需要刷油！）

• 烘烤。 第一個階段，上下火 170° 10min 第二個階段，上火 180°下火170° 20min （唔。我在實驗室用的是大的烤箱，跟外面蛋糕店差不多大，所以溫度你們自己掌握啦）

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  通常是用一根牙簽插入中間判斷是否烤好。烤好的蛋糕 牙簽基本沒有粘黏物 烤好後。取出摔幾下後倒扣。 晾涼後，取出蛋糕，切塊即可使用。