絲螺,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,自制雞肉辣醬,美味鮮醬油,小蔥,鹽,糖
綜合評分 9.0
辣炒絲螺
綜合評分 9.0
用料
做法
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絲螺買來先養半天吐沙，夾掉屁股。備好所有材料，生姜切片，大蒜拍扁剝皮，干辣椒切圈。
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干淨鍋中無水無油，放入生姜，大蒜，少許花椒，干辣椒後再倒入油（這樣香料不會因油溫太熱而焦掉），開大火，煸出香味。
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繼續大火倒入絲螺翻炒兩下，速度噴入料酒，美味鮮醬油，鹽，糖後翻炒均勻，最後加入勺自制雞肉辣醬（可參照貴州辣子雞菜單），撒蔥，關火，起鍋。
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小貼士
1、一定要先放姜、蒜、花椒、干辣椒後再倒冷油後才開火（這樣香料一定不會糊鍋） 2、糖只要少許便可，只為起到提鮮作用 3、這道是快手菜，絲螺不好入味，所以鹽或者醬油要稍加多點，比平常菜稍放咸點才好吃（不過可視個人口味定） 快手菜沒有時間拍過程直接上成品圖，有問題可聯絡我
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