做法

• 

  10根長豆角，越嫩越好，如果外表觀看豆角里的豆子，鼓起的越大豆角越老。

• 

  擇豆角並清洗。去兩頭，均勻擇成4-5cm長，如果老的豆角會有絲，擇的過程中同時察看有沒有蟲子之類的。

• 

  杭椒和蒜切好待用。(紅色杭椒更佳)

• 

  熱鍋冷油，放入杭椒和蒜煸出香味，再放入擇好的豆角，迅速翻炒，待變翠綠色後放鹽和蠔油，繼續翻炒至表皮起皺，放丁點雞精，拌勻後關火、乘盤。整個過程大概2分鐘。