大白菜,腌制鹽,泡菜專用辣醬粉,泡菜專用蝦醬,麥芽糖,糯米粉,魚露,蒜,洋蔥,蔥段
綜合評分 9.2
韓國泡菜（糯米粉版）
綜合評分 9.2
韓國泡菜是失敗了無數次放棄的，咸甜辣的問題可以慢慢調整，但無論如何沒有沒有稠稠的辣醬汁，完全不是那麼回事。 當有一日，有來自煙台的朋友聊起泡菜，告訴我他們會用到糯米粉，我一下子醍醐灌頂。之後在TB買配料，延邊的賣家還詳細告訴我操作細節，才有今天的泡菜。 請千萬按比例換算，我是一次做一棵大白菜 正好4斤，一大盆，做出2大盒。 泡菜腌好3天後就能吃，腌的時間長，慢慢的會有泡菜的酸味出來，這時可以做泡菜餅，泡菜湯，加入泡菜的辣醬汁，滋味濃郁，很贊的。
用料
做法
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白菜一剖4，這部無需洗
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鹽只要抹在菜幫子上
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放入大容器
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蒙上袋子
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壓上裝滿水的大鍋，注意平衡，可以依著牆角
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第二天，應該白菜出水了，把每件白菜拎出來，在清水里浸洗一下。我特別喜歡這步，之後的泡菜是不洗的，腌時洗過才安心
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洗後擰干
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2份開水燙一份辣椒粉，燙後的辣椒粉似乎漲開了，厚稠的狀態
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半份水燒開一份蝦醬。
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一份開水調一份麥芽糖。漏拍了，TB盜了個圖
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3份水調一份糯米粉，燒開。注意邊燒邊攪拌
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再加一頭蒜，半個洋蔥碎，蔥段，魚露，把所有配料拌成一個辣醬糊，很稠的額
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帶上手套，把糊仔細的抹遍每片葉子，里里外外，上上下下
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裝入保鮮盒，
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如果有抽真空的，可以保鮮更久
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3天後就可以吃啦
小貼士
也可以加梨絲，但加水果的不耐放
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