做法

• 將80g消化餅干用ACA攪拌機打成粉末狀，如果沒有攪拌機就放在2層保鮮袋內，用　面杖打至粉碎。

• 將40g黃油融化，和打碎後的消化餅干拌勻。

• 將和黃油拌勻的消化餅干放在蛋糕模的底部，壓實。送入冰箱冷藏。

• 奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。一定要軟化到位，天氣冷就隔水溫熱一下。

• 用電動打蛋器將奶油乳酪打至順滑，基本無顆粒。加入糖霜60g（糖霜如有結塊需捏碎過篩），繼續用打蛋器打至順滑。要打到肉眼基本看不見顆粒，如果奶油乳酪軟化到位是很容易的。

• 打入第一個雞蛋，用打蛋器打到雞蛋完全融入。再打入第二個雞蛋，繼續用打蛋器打到完全融合。

• 倒入45g淡奶油，繼續用打蛋器打到完全融合且均勻的狀態。

• 用橡皮刮刀將拌好的面糊倒入剛剛鋪好餅干底的蛋糕模中。

• 在桌上輕輕震去大的氣泡。

• 烤箱預熱160度，水浴法烘烤60分鐘。也要視烤箱大小看看上色情況而定。如果已經深了，加蓋錫紙。

• 烤好的蛋糕，待冷卻後放冷藏四個小時以上或者隔夜。

• 用熱刀切成小塊。熱刀在熱水或者火上沾一下，這樣比較平滑漂亮。

• 如果需要巧克力裝飾，需要自備巧克力適量。 蛋糕裝飾︰淡奶油15g 黑巧克力 20g 將淡奶油和黑巧克力一起隔水融化，裝入裱花袋，在蛋糕上裝飾。