做法

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  鹽放面粉中，將溫水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成絮狀。揉成光滑面團。水不一定都用完，根據自家面粉的吸水性調整。最終的面團要非常柔軟柔軟柔軟柔軟......然後包好保鮮膜至少松弛30分鐘。也可以頭天晚上就揉好，放冰箱冷藏。

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  如果你有這個設備，攪拌也會變的非常省事。沒有的話就手工攪打唄。順一個方向一直攪拌一直攪拌......直到.....

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  絞肉沒有顆粒，完全成泥狀。順一個方向攪拌目的是讓肉的口感最後變得Q彈而又滑嫩。肉餡也可以頭天晚上就搞好，冰箱冷藏。

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  面板上撒上少許面粉，防止粘板。或者直接將保鮮膜鋪在台面上，在保鮮膜上將面團　成薄薄的長方形。

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  在面餅上刷上一層油，均勻撒上少許面粉。這樣相當于在做一個簡單的油酥，面餅部分吃上去口感酥脆，不發硬。

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  從長的一頭將面餅卷成筒狀。

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  卷好的長條。

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  平均分成五份。（我的面板不大，一開始就將大面團分成了2份。實際一共10份小面團）這個圖是捏好口子後的圖。切成五份的圖忘拍了。

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  每一個切好的小面團，兩頭向中間捏起。

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  一定要將口收住，防止面團內的油漏出。然後口朝下放好。

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  用手掌將面團按壓成中間略厚，旁邊薄的面皮。不圓沒關系。

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  多放點肉哦。

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  像包子一樣收口，捏緊。

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  收口朝下，略微按一下。成品直徑大約6厘米，高度2厘米。這個時候可以整成圓型。

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  平底鍋里放平時炒菜那麼多的油。油五成熱後，放入肉餅，加少量清水。蓋上蓋子，最小火（兩圈火）大約5分鐘。水干了後再煎1-2分鐘。

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  底部硬了以後翻面。另一面繼續加少量開水，小火。跟剛才那面一樣煎。

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  兩面都煎好後，將肉餅這樣豎起慢慢滾著將四周都煎一遍。這樣整個肉餅皮都是脆的。