高筋面粉,低筋面粉,水,鹽,干酵母,奶粉,黃油,白砂糖,蛋液,片狀黃油,高筋面粉,低筋面粉,鹽,干酵母,奶粉,全蛋液,水,白砂糖,黃油,百香果醬
綜合評分 7.7
千層面包—用吸管吸的面包
綜合評分 7.7
面包界新進網紅，吃之前先用吸管吸食面包里的奶油醬或者果醬~，在大口大口啃面包哈！
用料
做法
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除片狀黃油外混合千層酥面團的所有材料，揉至面團光滑。
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取出面團松弛15分鐘，趕制長方形片狀。包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
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取125g黃油包裹上油紙，用 面杖 成長方形片狀。片狀黃油要 多大油紙就折多大的。
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取出面皮，放上片狀黃油，包裹好。面皮是片狀黃油的2倍大。
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包裹好黃油，稍微按壓下收口，然後將包裹了黃油的面皮 成長方形狀態。
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將長方形面皮打至分成3等份折疊。蓋保鮮膜放冰箱冷藏松弛30分鐘。 開酥的方法有很多，我這里用的是最常見的3次3折的方法。
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怕描述的不夠清楚，特意畫張圖示意下。就是左邊三分之一往中間折疊，在把右邊三分之一往中間折疊。
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重復第6步驟，折疊3次， 開3次。做好之後卷成圓柱形狀，包上保鮮膜，放冰箱冷藏備用。
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甜面團除黃油和鹽外所有材料混合揉成光滑面團。
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加入黃油和鹽，揉到擴展性階段。即能拉出薄薄膜。
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取出放入大碗里，發酵至2倍大。
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發酵好的面團取出排氣，分割成75g每個小面團。
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把千層酥皮切成5mm後的圓片，覆蓋在甜面團上，放入模具。
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進行二次發酵。
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發酵好餓面團刷上蛋黃液。 烤箱提前預熱180°，烤制20分鐘。根據自己烤箱溫度調整時間。
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烤好出爐的面包徹底晾涼後，用泡芙奶油嘴在面包頂部擠入百香果醬！
小貼士
1.天氣比較熱的話，開酥時一定要放冰箱冷凍下。面皮和片狀黃油的軟硬程度要一至。 2.每次折疊後在下一次 開前一定要松弛到足夠的時間，不然容易破皮。 3.因為百香果醬的用處很多，平時也可以就單獨當蘸醬用，所以另開一個食譜。
所在的分類
相關食譜
1:面包桶放一個雞蛋,2:鮮奶放130克,5.一個角放2克鹽，鹽對面放白砂糖80克，一個角放奶粉30克,6:開始啟動面包機，過十分鐘停後從新啟動。,7:等過半個小時左右听到面包機發出響聲放黃油35克。
綜合評分 9.7
低筋面粉,干酵母,水,鹽,細砂糖,奶油（黃油）,雞蛋
綜合評分 9.2
雞蛋,黃油,牛奶,糖霜,淡奶油,低筋面粉,餡料制作,榴蓮,糖霜,淡奶油
綜合評分 9.7
開心果千層皮,牛奶,雞蛋,黃油,低筋麪粉,開心果醬,糖,開心果冰淇淋奶油,白巧克力,淡奶油,開心果醬,馬斯卡彭,細砂糖
綜合評分 7.3
雞蛋,細砂糖(麪糊）,鹽,低粉,動物黃油,牛奶,淡奶油,抹茶粉,原味酸奶,檸檬,食用色素（綠）,細砂糖
綜合評分 8.0
雞蛋,細砂糖(麪糊）,鹽,低粉,動物黃油,牛奶,淡奶油,抹茶粉,原味酸奶,檸檬,食用色素（綠）,細砂糖
綜合評分 8.2
雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,抹茶（若竹）,牛奶,黃油,淡奶油（夾餡）,白砂糖（夾餡）,香草精（夾餡）
綜合評分 9.2
快速千層皮︰,低筋麵粉,可可粉,鹽,冷藏無鹽黃油（不需軟化）,鮮奶油,卡士達巧克力醬︰,蛋黃,香草豆莢,砂糖,牛奶,低筋麵粉,甜70%黑巧克力（切碎）,甘納許︰,鮮奶油,甜56%黑巧克力（切碎）,無鹽黃油（室溫）,其他︰,巧克力薄片,可可粉,食用金箔,樹莓
綜合評分 7.6
筋面粉,細砂糖,鹽5g,酵母,水,黃油
綜合評分 8.4