做法

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  將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麪粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麪粉充分混合。此時可以開火準備下一步了～

• 黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用溼布降溫倒入1的麪糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。

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  一個方向快速的攪拌麪糊，不需要電動攪拌，將黃油和麪糊充分融合

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  加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麪糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麪糊，成功的麪糊是不會有面疙瘩的喲

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  舀一勺麪糊倒進鍋裡，邊倒邊順時針（逆時針）將麪糊均勻地覆在鍋面。

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  到邊緣稍微變幹，麪皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面

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  反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麪皮彈性。做好的麪皮放在一邊晾涼。

• 重複5～7，烙餅烙得薄的話麪糊的量可以做大概15~18張。 厚的話可能10張。。。

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  我這份麪糊做了15張，用模具圓底切邊，切後的餅皮是這樣的

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  將8g抹茶加糖和20ml熱水兌成溶液，加入鮮奶油中，加糖隔冰水打發至7分，再加入酸奶和檸檬汁，繼續打至完全打發。 喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬裡的那種果肉。

• 一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關係。

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  剛纔使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。

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  平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時 或0度層兩小時

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  取出後，切塊，撒上抹茶粉。 美麗的抹茶千層做好了。