有機葡萄,水,白砂糖,檸檬
綜合評分 7.2
山葡萄汁(山葡萄果醬)
綜合評分 9.2
婆婆家院子里有一牆山葡萄，甚是喜愛，奈何山葡萄頗酸，消受不了幾顆。十一媽媽捎來一箱山葡萄，不具備自己釀造葡萄酒的條件，就做了山葡萄果汁，顏色很美。猜不透的深紫色，剔透又深邃的紫…加工後依然能保留食物最初的顏色，頗為驚喜…
用料
做法
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準備好所有原料，並把山葡萄洗淨。
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把水放入蒸鍋，冰糖放入水中，再將蒸屜放入鍋中，將洗好的葡萄粒鋪在蒸屜上。 開鍋後，中蒸8分鐘左右，直到果皮爆開，露出紫色汁液。
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把蒸屜上的果肉過篩，並用勺子碾壓，擠出果肉內的汁液。
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把所有汁液統一過一次篩子，晾涼了即可飲用。
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過篩後的果肉用料理機打碎…加入果肉三分之一量的白糖，用平底鍋小火熬…一定要不停的攪拌…直到果醬粘稠後，關火，晾涼，用干淨容器裝好，放入冷藏室儲存。(打算做果醬，一定要先看完小貼士第4條。)
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熬好的果醬，相對于普通葡萄做出來的果醬，顏色美太多…
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裝瓶，密封冷藏儲存。
小貼士
1.葡萄直接倒在蒸屜上就可以，漏下去幾個都不要緊，因為後來會統一過篩。 2.蒸的過程中要全程看著，因為會撲鍋，而且撲出來都是紫色的粘稠汁液，很不好收…經驗之談，很是酸爽…這一條，切記！切記！撲鍋趕緊開蓋子…或者調小火… 3.糖的比例，根據實際情況調整，因為這次的山葡萄比較甜，我沒放太多糖，已然很甜。 4.如果打算做果醬，要麼選擇把葡萄籽從果肉中一點點挑出來，這樣雖然費事，但是就沒有後顧之憂了。 要麼就是連果肉一起用料理機打碎，但是有葡萄籽碎片在果醬內，咬不碎，沒辦法吃…所以熬過之後還得過篩，只能剩下極少的果醬。(我之前就是連籽一起打碎…然後嘗過之後心也跟著一起碎了…所以建議想做果醬的親，還是費點事，把葡萄籽挑出去吧，over) 就醬…嘮叨完畢…