做法

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  天然銀耳並非雪白色的，而是淡淡的黃色，千萬不要買白色的銀耳，有加工漂白之嫌。取銀耳一把，放入清水浸泡，不要用熱水泡

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  浸泡2小時後，你會發現銀耳脹開了，顏色比先前白，如圖。此時把銀耳朵掰小，特別是朵的根部，洗淨後放入冷水煮。銀耳特別容易噗鍋，一定一定要開小火煮，煮的時候不要放冰糖

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  小火炖2小時，用勺舀時能明顯感覺到膠質析出變粘稠時，可以放入冰糖，關火靜置2、3個小時讓冰糖充分溶解與銀耳融合就OK。我一般都是晚上煮、放冰糖後關火、第二天早上食用，棒棒的！