皮 糯米粉,皮 粳米粉,皮 澄面,皮 牛奶,皮 葵花籽油,皮 糖粉,餡 雞蛋3個,餡 黃油,餡 無糖奶粉,餡 吉士粉,餡 澄面,餡 糖粉,餡 香草精
綜合評分 8.4
50克冰皮月餅
綜合評分 8.4
50克冰皮月餅 微甜 奶黃餡 皮20克 餡30克
用料
做法
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冰皮︰ 牛奶+白糖+葵花籽油 攪拌均勻 至 葵花籽油乳化 （差不多就行了）
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冰皮︰所有粉類混合 分三次加入“1”液體混合物 過篩2-3次
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冰皮︰覆蓋保鮮膜 水燒開 進蒸鍋 25分鐘（必須蓋保鮮膜 否則會進水）
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冰皮︰蒸好後 取出 用筷子大力攪勻 務必要均勻 放涼備用
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奶黃餡︰黃油軟化加糖打發 （差不多就行了）
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奶黃餡︰分次加入雞蛋 攪打均勻
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奶黃餡︰加入粉類 攪勻
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奶黃餡︰ 水燒開 上鍋蒸 共15分鐘 每五分鐘拿出攪拌 放涼
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按照 皮20克 餡30克 分好 （差不多行了）帶好一次性手套 開包
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模具內撒手粉 開壓 對了模具底部也要有手粉
小貼士
1、蒸冰皮務必加蓋保鮮膜 2、需要彩色皮 在分好的冰皮中 加些許的 抹茶粉 可可粉 紫薯泥 ..... 3、不要忘了手粉 （炒熟的糯米粉） 4、最後 如果想用 胡蘿卜汁 莧菜汁 上色 先將它們加手粉和成面團 以上....
所在的分類
相關食譜
奶黃餡,芝士20,牛奶50,雞蛋1,冰皮,冰皮月餅粉（免白油）,牛奶
綜合評分 7.3
紅豆餡,紅豆,糖（白砂糖／冰糖）,花生油,冰皮,糯米粉,粘米粉,糖粉,可可粉／抹茶粉,牛奶,糯米粉（防粘模用）
綜合評分 9.9
紅豆餡,紅豆,糖（白砂糖／冰糖）,花生油,冰皮,糯米粉,粘米粉,糖粉,可可粉／抹茶粉,牛奶,糯米粉（防粘模用）
綜合評分 8.6
冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,水,色拉油（或玉米油）,玉米澱粉（或熟糯米粉）,色拉油,各口味餡料
綜合評分 9.3
冰皮月餅粉,純淨水,白油,紅曲粉,抹茶粉,月餅餡料
綜合評分 8.2
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 9.2
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3