三文魚排,檸檬汁,魚露,黑胡椒,鹽,羅勒葉,泰式甜辣醬
綜合評分 9.3
焙煎三文魚（無油增肌減脂）
綜合評分 9.3
還剩下好大一塊三文魚排（煮物用非刺身用） 必須要做熟了 但是三文魚做熟了會有好大的腥氣 要怎麼蓋住腥氣呢？ 嘿嘿....泰式甜辣醬和羅勒葉幫大忙了
用料
做法
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取出三文魚排 自解凍
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將三文魚放入透明保鮮袋中 加適量魚露 鹽 檸檬汁 黑胡椒腌制一個小時以上 並且最好能用手輕輕按摩
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腌制好後 取出三文魚 取平底鍋開小火 直接放入三文魚干煎 在煎到兩面變色時可倒入腌魚的醬汁
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在兩面都煎上焦黃色時出鍋冷卻 最好蓋上保鮮膜放兩個小時
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取烤網 將三文魚斜切片 均勻鋪在烤網上 用爐火烤至內部紅色消失 大約一面烤半分鐘即可
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在三文魚上撒羅勒碎和鹽 出鍋擺盤即可 食用時蘸取泰式甜辣醬
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小貼士
三文魚煎制時 若用不粘鍋 就真的不需要放油 因為三文魚本身富含油脂 若不放心可用少量橄欖油涂抹鍋底 我用的三文魚排較厚且是一大塊 一般國內刺身用三文魚片請自行縮短煎烤時間 只要煎到表面變色即可 因為過後還要烤 不用全熟 擔心鹽攝取過量 腌制魚時可以不用加鹽 因為烤制時還要灑鹽 可以搭配酸橙醬或是希臘酸奶食用 也可以去魚腥 最後 祝用餐愉快∼
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