新鮮松茸,柴魚高湯,生抽,短粳米,青江菜葉,黃油
綜合評分 9.9
松茸燴飯配和牛卷
綜合評分 9.9
松茸最佳的吃法當然是做成刺身或者用酥油煎一下，但是這般簡單粗暴的吃法往往顯得不夠盡興，尤其在人多的情況下，份量怎麼分配就成了個問題。所以，不如把它做成松茸飯吧，讓那獨特的香氣和米飯合為一體，配上柔嫩的和牛卷，獨樂樂不如眾樂樂！
用料
做法
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短粳米淘干淨後浸泡半小時以上
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松茸用柔軟的濕毛巾或廚房紙巾擦干淨表面的泥土，然後用陶瓷刀削去根部的硬殼（松茸最好不要用清水直接沖洗），取1只縱向切片，另外4只切成小丁
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將米瀝干後倒入鑄鐵鍋內，撒入松茸
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加入400ml柴魚高湯，中火加熱
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淋入2勺醬油調味，高湯沸騰後改中小火
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加蓋燜煮，每隔5分鐘左右開蓋翻攪一次
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當鍋內液面低于米粒時加入剩余的高湯，繼續翻攪，然後燜煮10分鐘
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10分鐘後開啟鍋蓋，將和牛卷放在飯上，加蓋轉至最小火燜5分鐘，然後關火再燜10分鐘
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燜飯期間可以制作烤松茸，取平底烤盤一只，加入一小塊黃油融化後將松茸切片平鋪在烤盤上
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烤至香味濃郁紋路清晰即可
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將少許青江菜葉切成細絲
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將青江菜葉絲加入燜好的松茸飯中，翻拌均勻後即可搭配烤松茸食用
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小貼士
我用的柴魚高湯是自制的，將柴魚片（木魚花）和適量的清水一起煮5-10分鐘，然後用細篩濾去木魚花，剩下的就是柴魚高湯了
所在的分類
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