做法

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  生魚去皮起骨，將魚肉起出，用刀切直紋，每件約1寸長，半寸寬。

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  魚片用鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、蛋清、生抽、姜末調味。用手攪拌魚片3-5分鐘，使其入味。

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  將紅棗、黑木耳、銀耳、金針處理干淨，金針可以打長花結，以免入鍋煮散。

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  將紅棗、黑木耳、銀耳、金針用滾水汆一下，撈起瀝干。接著用鹽、糖，胡椒粉、芝麻油、生抽調味。

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  將蔬菜放入盤中，打底，上面碼上一層魚片，上蒸鍋，滾水大火蒸3分鐘。

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  起鍋，撒上蔥花。

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  這道菜的特點是魚片香滑彈牙、蔬菜爽脆怡人，營養菜品。