豬蹄,幹木耳,蒜頭,小米辣,青椒,香芹,八角,姜塊,柱候醬
綜合評分 9.5
私家燜豬蹄
綜合評分 8.2
用料
做法
-
首先將蹄髈處理一下血水，然後洗干淨。重新入鍋，加入加飯酒一瓶、生抽一瓶、百里香、姜、蔥結，再加些水（最好是腌末蹄髈），大火煮開，小火煨之5小時。
-
煮的稍微爛一些比較好吃，喜歡有嚼勁的可以不要太爛。
-
撈起，拆骨。
-
-
冷卻一下，用紗布包緊。外面再用繩子扎緊，像扎素雞一樣的
-
然後放冰箱冷藏5小時以上。 5小時之後取出來切片即可。原汁原味、蘸料不用也可以，肉很香，我特意配制了另外一種蘸料︰溫州風味的，蒜頭浸泡在醋里，放少許糖。蒜的味道到了醋，蘸肉吃的時候更香！
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬蹄,大蒜,蒜頭、姜片,生抽、白砂糖、料酒、蠔油、柱候醬
綜合評分 9.1
豬蹄,蔥段,姜段,紅酒,花椒,紅椒,八角,料酒,醬油,鹽
綜合評分 8.6
豬蹄,蔥段,姜段,紅酒,花椒,紅椒,八角,料酒,醬油,鹽
綜合評分 7.1
豬蹄,花生,姜,香蔥,蒜瓣,胡椒粉,醬油,用到胡椒粉,老抽,白酒,湯,鹽
綜合評分 7.0
豬蹄,蔥,姜,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,香油
綜合評分 7.3
豬蹄,蔥,姜,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,香油
綜合評分 7.5
豬前蹄,黃豆,老抽,蔥,姜,鹽,料酒,冰糖,生抽
綜合評分 9.7
豬手,姜,花生,陳醋,冰糖,生抽,老抽
綜合評分 9.8
豬蹄,黃豆,老抽,冰糖,干辣椒,炖肉料,料酒
綜合評分 7.8