豬蹄,黃豆,老抽,冰糖,干辣椒,炖肉料,料酒
綜合評分 7.8
懶人版黃豆燜豬蹄
綜合評分 7.8
懶人版的黃豆燜豬蹄，
用料
做法
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黃豆提前泡發，提前一天最好，3、4個小時也可以。豬蹄最好買的時候讓賣家切開，自己回來切真的是……很費勁啊~切成塊的豬蹄用水焯一下去掉血沫。撈出來控干水分放在碗里。
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鍋里倒油，油溫的時候放進冰糖和幾個干辣椒，理論上如果放香葉八角桂皮一起炒，但是懶人版只放冰糖和干辣椒就可以了。
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炒到冰糖都化了，顏色變了可以下豬蹄。翻炒差不多1分鐘左右加料酒，炒到覺得香香的時候加點老抽最後炖出來的顏色會更好看，不過表加太多（如果不喜歡不加也可以）
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炒到豬蹄上完全掛上顏色。加水或者高湯，沒過豬蹄，大火燒開後加入黃豆。關鍵點在于……加一包炖肉料~~就不用那些桂皮啊香葉啊什麼的了~炖1個小時加鹽，再炖一個小時出鍋
小貼士
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