豬肉糜,豆腐,蔥末,料酒,鹽,平菇,茶樹菇,鹽,雞毛菜,蘋果,腰果
綜合評分 9.1
豆腐丸子便當
綜合評分 9.1
小六的祖籍是揚州，這款便當的靈感就是來自于淮揚名菜的清炖獅子頭，無奈獅子頭的熱量實在太高，于是便把一半的肉換成了豆腐，沒想到豆腐不但緩解了獅子頭的油膩，還撒發出了豆腐特有的清香，因為太好吃了，做的時候忍不住偷吃了一個，不要問我為什麼做的時候有5個，便當里只有四個了。。。。 配菜采用了無油版的燴雙菇和上湯雞毛菜，使整個便當體現了淮揚菜特有的汁濃味鮮，吃慣了濃油赤醬，偶爾來頓清清爽爽，體驗一下生活本有的清新美好 豆腐丸子 150g 330K 無油燴雙菇 150g 35K 上湯雞毛菜 200g 32K 米飯 100g 116K 蘋果 100g 52K 腰果 10g 55K Total: 620K
用料
做法
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將肉糜，豆腐，蔥末，料酒，鹽，順著一個方向拌勻
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取適量豆腐肉糜，捏成肉丸，由于豆腐會讓獅子頭變松，所以捏肉丸的時候要盡量讓丸子緊實
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將丸子放入沸水中，丸子浮上來，繼續炖煮20-30分鐘，把肉丸里的油膩煮出，就能裝盤了
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不粘鍋內放入少量水和鹽，煮沸，放入平菇和茶樹菇，中小火，慢煮
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等菌菇自身的水出來後，大火收汁，你會發現，菌菇的湯汁好鮮啊
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雞毛菜洗淨，放入炖獅子頭的湯中炖煮，裝盤
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小貼士
豆腐丸子的豆腐不宜用太嫩的豆腐，會讓丸子太松散 燴雙菇任何一種或幾種菌菇都行，時令最好 如果不是做便當，可以把這三種食材一起煮，就是一鍋超鮮美的湯
所在的分類
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