三文魚箱押壽司 ∼ 押ウ壽司 / 箱壽司

綜合評分 8.9

這是手握壽司的前身，以用箱子裝食材並壓實而得名，關西地區比較常見。一般為盒子里一層米飯一層食材地鋪好押實，配野菜魚介卵類可以做很漂亮的多層，形狀大小皆不限，只要記得生的魚介類通常都會提前腌漬。原貼找不到了，三文魚箱壽司做法樣子都差不多，隨便找了個圖代替。

用料

1

三文魚首選魚腩。
2

三文魚切薄片。米醋a、薄口醬油、砂糖a調和均勻，以此腌漬三文魚一晚。
3

【醋飯】做飯。（用水大約為一般做飯的8成。）砂糖b在米醋b中溶解，一點點倒入飯里，（用木鏟之類的工具）以略傾斜的角度，縱向切割的方法拌勻米飯，糖醋與飯均勻後即可停止，不可攪拌過度。（以保證飯粒完整）冷卻至室溫。 ### 或者參考下面兩個方子http://www.xiachufang.com/recipe/100016448/ http://www.xiachufang.com/recipe/100008468/
4

容器里鋪上保鮮膜，倒入醋飯，壓實。鋪上腌好的三文魚，再鋪一層米飯、一層三文魚，覆保鮮膜壓平實。
5

取出壽司，去掉保鮮膜。切塊。完成。
6

附幾張專門用來做箱壓壽司的“箱”。
7

多層“箱”
8

成品拼色通常會做的很鮮艷。